自分の誕生日に
出会った、一枚。

それは、全流通量の
8%未満という厳選された
「トリニタリオ種の
チョコレート」でした。

カカオ豆の奥深い世界に魅了され、多くの人にこの感動を伝えたいと、2020年から個人的にカカオ豆の調査を始めました。

カカオが持つ本来の個性から発する風味を、もっと多くの人に届けたい。

そこでクラフトチョコレート専門店「Bean to bar chocolate NAGANO」を立ち上げました。

カカオ豆とチョコレートの調査、仮説検証、データ分析といった研究成果は、チョコレートの土台です。

単なる美味しいのその先へ。
そう願って、今日もひたむきにカカオ豆と向き合います。

私たちはカカオを通じて、
「心のゆとりと
平穏に生きる」を
ご提案したい。

今、多くの人々が忙しすぎる生活を送っているように思います。もちろん私自身もです。忙しさのあまりリラックスを考える余裕のなかった創業期も続きました。

安定した心を持つことは、他者に対してより寛容になれると考えます。それが他者の個性を承認する「余裕」を後押しするのではないでしょうか。といいつつ、私もまだまだ目標であって、習慣まで至れていないため、いつも自省します。

私たちは幸せに生きることを実践するために、自分らしく在ることを最も大切と考えます。

日本にカカオを日常的に食す文化を新しく創造し、皆様と美味しさと健康（心と体）を共有していきたいです。